Amido resistente di Tapioca

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GLUTEN FREE – L’amido resistente di tapioca (RS4) è un amido indigeribile che offre benefici per la salute, come un impatto ridotto sui livelli di zucchero nel sangue e un supporto al microbiota intestinale. È utilizzato come ingrediente in vari prodotti alimentari per migliorare la consistenza e aumentare la fibra del prodotto finale.

Può essere usato nella preparazione di pasta, pane, pizza e può essere miscelato o con altre farine o con semplici addensanti naturali come per esempio la gomma xantano. La percentuale di diluizione varia da composto a composto e va dal 10% al 90%.

Categoria: COD: KR4

Valori nutrizionali

 

 

100 g

Energia

 

715 kJ

 

179 kcal

Grassi

 

0,0 g

  • di cui acidi grassi saturi

 

0,0 g

Carboidrati

 

0,0 g

  • di cui zuccheri

 

0,0 g

  • di cui polioli

 

0,0 g

Fibre

 

88,0 g

Proteine

 

0,6 g

Sale

 

0,1 g

Materia prima: amido resistente di tapioca (RS4) (100,0%)

Descrizione

L'amido resistente di tapioca (RS4) è un tipo di amido che si trova naturalmente nella tapioca, una radice estratta dalla pianta di manioca. È chiamato "resistente" perché, a differenza degli altri tipi di amido, non viene completamente digerito nell'intestino tenue, ma passa attraverso l'intestino crasso in gran parte indigerito.

Questo amido è considerato una fibra dietetica insolubile e può offrire diversi benefici per la salute. Poiché non viene digerito e assorbito rapidamente, l'amido resistente di tapioca ha un impatto minore sui livelli di zucchero nel sangue rispetto ad altri carboidrati. Ciò lo rende un'opzione interessante per le persone con diabete o che cercano di controllare i livelli di zucchero nel sangue.

Inoltre, l'amido resistente di tapioca agisce come prebiotico, fornendo nutrimento per i batteri benefici nell'intestino. Questo può favorire la salute del microbiota intestinale e promuovere la digestione e l'assorbimento ottimali dei nutrienti.

L'amido resistente di tapioca può essere utilizzato come ingrediente in prodotti alimentari per aumentare la fibra e migliorare la consistenza degli alimenti. È spesso usato come addensante, stabilizzante o emulsionante in vari prodotti, come salse, creme, dolci e prodotti da forno senza glutine.

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